Что такое абсент и как правильно его пить

Абсент — удивительный и уникальный алкогольный напиток. "Зеленая фея", сводившая с ума О. Уальда и П. Пикассо, Э. Хемингуэя и Э. М. Ремарка. Поэты, художники и писатели искали вдохновение в абсенте и оно их посещало, побуждая создавать настоящие шедевры. Что же такое абсент?

Крепкий напиток, который содержит не менее 70% алкоголя и туйон, являющийся компонентом эфирных масел горькой полыни. Именно полынь придает абсенту неповторимый особый вкус, который нельзя ни с чем сравнить. В сочетании с алкоголем туйон действует на организм как наркотическое вещество. Сначала человек чувствует мощный прилив эйфории и возбуждения, затем начинаются красочные галлюцинации, дающие толчок к неадекватному и немотивированному поведению.

Родиной "Зеленой феи" принято считать Швейцарию, где в небольшом провинциальном городке Куве две сестры-фармацевты изготавливали лечебные настойки из трав. Одна из них имела зеленый цвет и готовилась на основе листьев полыни с добавлением цветов фенхеля, ромашки, аниса и лакрицы. Спустя несколько лет рецепт чудодейственного зелья купил А. Дюбье и приступил к массовому производству абсента в городе Понтарлье.

Прошло всего два десятка лет и напиток завоевал невиданную популярность в Европе. Абсент стал культовым в кругах богемы. Большими его почитателями были: Г. Аполлинер, В. Ван Гог, Э. По и многие-многие другие знаменитости. Первоначально абсент изготовляли из винных спиртов, но в 19 веке французские виноградники были уничтожены насекомыми и производители стали делать спирт из зерна, что привело к падению цены на напиток. Медики забили тревогу, утверждая, что злоупотребление абсентом провоцирует развитие шизофрении. Под давлением эскулапов производство и продажа абсента были запрещены в Германии, Швейцарии, Бельгии, Италии и США. 50 лет "Зеленая фея" была в подполье, но в конце прошлого столетия алкогольные концерны Европы начали реанимировать легендарный напиток, выпуская огромное количество настоек под маркой "абсента".

Абсент — напиток горький. Традиционно в него через кубик сахара, который лежит на дырявой ложке, льют прохладную воду. Последняя растворяет сахар и он смешивается с абсентом. Вода с сахаром нейтрализует специфическую горечь полыни и катализирует действие туйона. Перебить горький привкус напитка помогает лимонная долька.

Конечно, сейчас приобрести алкоголь не проблема. Супермаркеты изобилуют огромным количеством спиртного, как дорогого, так и по демократичным ценам.